Filière cacao - Le chocolat de Madagascar top en qualité

Malgré un statut d’excellence au niveau international, le chocolat malgache peine à convaincre le marché, populaire au pays. Une réalité exposée hier à Anjohy, lors de l’annonce de la tenue de la première édition de la célébration de la semaine du Cacao qui débutera à partir du 1er octobre, au Musée de la photographie. «Outre les efforts dans le développement de toute la chaîne de la filière cacao, les réflexions se tournent vers la consommation de notre patrimoine qui est le cacao. Si nous ne le consommons pas, ce patrimoine tombera en déclin», expose Bako Rasoarifetra, enseignant chercheur dans la mention Histoire, au sein des Arts, lettres et sciences humaines. Mada­gascar produit environ 6000 tonnes de cacao à l’année, ce qui ne représente que 0.4 % de la demande mondiale. En comparaison, la Côte d’Ivoire produit 2,01 millions de tonnes tandis que le Ghana en produit 882 175 tonnes, et le Cameroun 380 000 tonnes sur une production mondiale estimée, selon l’organisation international du cacao (ICCO), à 4,7 millions de tonnes.

«Toute la chaîne de valeur du cacao à Madagascar est limitée. Les zones de production sont restreintes, car ce n’est pas n’importe où que l’on peut planter du cacao pour avoir la même qualité reconnue mondialement. Le mode de culture doit impérativement rester naturel et donc difficile d’imaginer une augmentation du rendement, comme le font les autres pays africains avec l’utilisation d’engrais chimique. Autant de paramètres que nous devons respecter pour préserver l’excellence du cacao malgache », déplore Hery Andria­mam­pianina, directeur technique de la chocolaterie Robert. 

Ce responsable avoue, ainsi, que le cacao de Mada­gascar est loin de détrôner ceux des pays africains en termes de quantité et que la priorité reste la préservation de la qualité, de façon à garder la maigre part de marché acquise. « 95 % de la production malgache provient de la vallée du Sambirano, dans le Nord-ouest de l’île. Cette vallée est inondée par une rivière éponyme, rendant les terres fertiles et propices à la culture de cacao, notamment la variété “Criollo”. Le cacao malgache est cultivé sans engrais dans une terre qui produit une flore endémique. Il n’est pas étonnant que le goût du cacao soit unique. Des études sont en cours, en vue de mettre en place un processus de valorisation du patrimoine cacao pour raffermir cette position de leader de Madagascar », soutient Bako Rasoarifetra. 

Ainsi, la filière cacao pour Madagascar doit impérativement refléter le volet qualité, plus que celui de la quantité. Le fait est que les producteurs doivent cibler un marché de niche afin de pouvoir assurer un développement concret de leurs chiffres d’affaires, que ce soit sur le marché national, mais aussi et surtout au niveau international, notamment sur les épiceries fines en Europe et en Asie. Donc à partir de là, il est presque impossible de faire dans le volume. Afin de renforcer cette position de leader du cacao en terme de qualité, la semaine du cacao se consacrera ainsi à mettre en valeur toute la chaîne de production de la filière à travers des ateliers et expositions du 1er au 5 octobre au café du musée de la photographie Andohalo.