Gastronomie : Le Chef Lalaina reçoit un Chevalier de l’ordre national du mérite par la France

Neuf distinctions reçues

En 2010, le Chef Lalaina est le premier chef africain intronisé à l'Académie culinaire de France avec ces neuf distinctions reçues. De plus, c'est également l’un des chefs les plus célèbres de l'Afrique et de l’océan indien. Par ailleurs, c’était un autodidacte venu des hauts plateaux. La France a donc souhaité l’honorer à travers cette décoration, car il est aussi l’un des plus brillants Ambassadeurs de la gastronomie française à Madagascar. Le Chef Lalaina a été récompensé à de nombreuses reprises en France et coopère régulièrement avec des chefs français tels que Davy Tissot, Yohann Chapuis, Jérémie Coirier, ou Guillaume Gomez. Il a su promouvoir la gastronomie française à Madagascar et contribue ainsi à célébrer les liens entre nos deux pays. Ces raisons importantes sont les sources de cette décoration. Cet insigne récompense ainsi un parcours exemplaire et marque notre reconnaissance pour l’œuvre du Chef Lalaina qui fait vivre chaque jour l’amitié franco-malgache.

Privilégier les produits locaux

Actuellement, le Chef Lalaina est à la tête du Marais Restaurant, qui a été créé, aux côtés de Christophe et Delphyne Dabezies et d’Alexandre Guerrier en 2019. Dans sa propriété, il allie l’excellence de la tradition culinaire française et les trésors des produits du terroir malgache. Il privilégie autant les produits locaux d’exception, dénichés grâce à un réseau de producteurs répartis aux autres coins de l’île ou cultivés dans son verger-potager à proximité de la capitale. Cette cuisine d’exception le conduit à travailler les produits locaux les plus précieux, comme la vanille de Madagascar, le cacao ou encore le caviar. On peut parler certainement aussi des produits emblématiques de la cuisine française et malgache comme le foie gras. Cet art culinaire nous renvoie ainsi à nos traditions culinaires communes auxquelles il apporte, par sa créativité, une grande modernité.